Salade de betteraves au chèvre frais

recette Jun 8, 2021

Les beaux jours sont arrivés et la chaleur aussi alors quoi de mieux qu'une recette de salade ultra simple à réaliser pour vos déjeuners au bureau, vos pique-niques entre amis ou vos dîners en famille ? Cette salade de saison à la betterave, concombre et chèvre frais fera le bonheur de vos papilles !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients

Pour la salade

  • 3 betteraves cuites
  • quelques feuilles de salade (mâche, épinard, roquette…)
  • 1 concombre
  • 200 g de chèvre frais
  • 100 g de boulgour

Pour la vinaigrette

Préparation

  1. Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Refroidissez sous un filet d'eau froide, égouttez et réservez.
  2. Mélangez l'huile et le jus de citron. Salez et poivrez puis ajoutez l'aneth ciselé. Mélangez bien et réservez au frais.
  3. Coupez les betteraves en cubes et le concombre en demies rondelles. Mettez dans un saladier avec le boulgour et le chèvre émietté. Ajoutez quelques feuilles de salade pour apporter du volume.
  4. Arrosez de votre vinaigrette, mélangez et dégustez !

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Photo : Adobe Stock

Source :

Salade de betterave au chèvre frais
Une salade rapide à faire et originale, parfaite pour l’été