Mouhalabieh à la pistache (crèmes libanaises)

Si vous aimez les amandes, les pistaches, la fleur d'oranger, le sirop d'agave et toutes les délicieuses saveurs de l'Orient, cette recette est faite pour vous !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500ml de lait végétal d'amande de préférence non sucré
• 40 g d'arrow root (ou fécule)
• 2 cuillères à soupe bombées de purée de pistache
• quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger
• 1 à 2 cuillères à soupe sirop d'agave

Préparation :

1. Mélanger le lait végétal et l'arrow root afin de bien dissoudre ce dernier.
2. Ajouter l'extrait de fleur d'oranger et mettre à chauffer à feu moyen.
3. Quand le mélange commence à frémir, ajouter la purée de pistache et le sirop d'agave. À partir de ce moment, il faut remuer sans cesse.
4. Quand le mélange prend une consistance de crème, verser dans des ramequins ou pot à yaourt en verre. Puis laisser complètement refroidir avant de mettre au frais.
5. On peut ajouter un sirop sur le dessus au moment de servir (sirop d'agave/érable + fleur d'oranger par exemple).

Recette réalisée par Delphine d'Olive & Prune, à découvrir lors de ses cours de cuisine.

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