Les cafés Aurore Market

news May 11, 2021

Souhaitez la bienvenue au café Aurore Market ! Du café 100 % arabica du Honduras mais aussi du café 100 % bio, équitable et solidaire.

Chez Aurore Market nous avons à cœur de vous proposer les meilleurs produits possible, tant au niveau de la qualité que de l’éthique ou de l'écologie. C’est pourquoi, lorsque nous avons eu envie de sortir nos cafés, nous avons passé beaucoup de temps à choisir nos fournisseurs, nos partenaires, le café en lui-même et nos packaging, dans le but de vous offrir la meilleure expérience possible.

Aujourd’hui nous sommes fiers de vous annoncer la sortie du café Aurore Market, disponible sous 3 formats :

Nos cafés sont 100 % Arabica, à base de graines de caféiers produites en Honduras par une coopérative locale et torréfiées en France par une entreprise familiale. Notre café est certifié bio et issu du commerce équitable (label Fairtrade/Max Havelaar).

Il était évident pour nous de proposer des cafés équitables et nous avons pris beaucoup de temps pour sélectionner les meilleurs partenaires, afin de vous proposer un café de qualité, responsable et exigeant, mais qui reste accessible, partageur et humain. Car c’est ça Aurore Market, la solidarité et la qualité avant tout.

Parmi nos cafés, vous pourrez avoir l’option d’un café en grains en sachet de 1kg ou bien d'un café moulu disponible en 1kg ou en 250g, pour convenir à tous les consommateurs. Chaque café vous donnera une tasse équilibrée avec un corps bien présent, une fine acidité et des arômes boisés, une couleur intense grâce à une torréfaction longue dite “robe de moine” (oui oui, rien que ça).

Les packagings de nos cafés sont des paquets sous-vide avec une valve de longue conservation, pour vous offrir le meilleur café possible et éviter le gaspillage. Ils ont été conçu pour qu'ils tiennent le transport vers vous, et que vous puissiez les garder dans ce même paquet (à mettre au frigo pour conserver la fraîcheur du café). Pour le moment, les sachets ne peuvent être recyclés, c’est pourquoi nous proposons de grands formats ! Et nous travaillons d’arrache-pied avec notre fournisseur torréfacteur pour développer des sachets recyclables qui conserveront la qualité de votre café, d’ici à la fin de l’année !

Arabica ou Robusta ?

Tout d’abord, parlons un peu de l’origine du café.  Le café comme nous le connaissons provient d’arbres appelés caféiers, un genre de plantes de la famille des Rubiacées, qui comprend plus de 80 espèces d'arbres ou d'arbustes originaires des régions tropicales d'Afrique ou d'Asie.

L’arabica (Coffea Arabica) et le robusta (Coffea Canephora) sont les deux variétés les plus répandues sur le marché du café. Elles représentent l’essentiel de la production mondiale. Saviez-vous qu’à elle seule, l’arabica représente 70 % de la production mondiale ? Cette variété est très répandue en Amérique centrale ainsi qu’en Amérique du sud ! C’est pourquoi nous avons choisi de travailler directement avec une coopérative hondurienne (Amérique centrale), pour son savoir-faire et son éthique.

Bien que ces deux variétés appartiennent à la famille des rubiacées, chaque variété se distingue par des spécificités qui lui sont propres : altitude à laquelle chacune est cultivée, besoins liés à leur culture respective, teneur en caféine, taille des grains, goût obtenu en tasse… Découvrez les différences entre ces deux variétés dans cette petite illustration :

Notre café est un café 100 % Arabica pour vous offrir les arômes les plus doux, boisés et fruités, ce qui nous a permis également de travailler aux côtés de personnes passionnées et engagées.

Des coopératives honduriennes

Pour la production des grains de café, nous travaillons avec des coopératives locales dont la Cooperativa de Productores de Café Encarnación Limitada, ou Coprocael en abrégé. Coprocael est basée en Honduras et produit du café issu du commerce équitable.

La coopérative est située près de la frontière avec le Salvador et a été fondée en 2000. Elle compte désormais une centaine de coopérateurs et leur a permis d’atteindre un meilleur niveau de vie et de revaloriser leurs ressources !

Coprocael (Honduras)

Les coopératives honduriennes s’occupent de toutes les étapes entre la récolte des cerises de café jusqu’à la production du café vert, qui est acheminé en France vers notre torréfacteur partenaire pour devenir le café Aurore Market.

Un torréfacteur français

Pour nos cafés, nous avons voulu collaborer avec un torréfacteur français, reconnu pour son expertise et ses valeurs : Café Sati. C’est une entreprise familiale, régionale et indépendante depuis 1926 (sur 3 générations).

La famille Schulé, à l’origine de la société, a établi et entretenu avec l’ensemble des producteurs des relations basées sur la confiance. C’est au cours des voyages autour du monde qu’ils ont eu une volonté de développer une démarche éthique dans le respect des partenaires, la protection de l’environnement et le développement d’une gamme de produits biologiques et équitables.

Sati travaille pour une économie durable et équitable qui respecte ses partenaires et ses valeurs.

En s’engageant avec le label Fairtrade/Max Havelaar, le torréfacteur Sati paye son café au prix juste. Ce label permet aux producteurs d’améliorer leurs conditions de travail, leurs conditions de vie et celles de leur communauté tout en respectant l’environnement.

L'entreprise familiale met aussi un point d'honneur à réduire son impact environnemental en recyclant ses matériaux :

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Libre Objet récupère les chutes d’emballages issus des lignes de conditionnement et confectionne des sacs cabas qui sont ensuite rachetés par Sati à des fins marketing.

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Les Jardins de la Montagne Verte recyclent les pellicules issues de la torréfaction et les compostent pour obtenir un engrais naturel.

octop'us

L’ONG Strasbourgeoise Octop’us offre une seconde vie aux sacs en toile de jute (dans lesquels sont transportées les grains de café) en les réutilisant lors de différentes actions de nettoyage pour remplacer les traditionnels sacs en plastique.

En plus de leur engagement social et environnemental, la maison Sati a noué des relations privilégiées tout autour du globe avec des plantations reconnues pour leurs productions modestes en quantité mais exceptionnelles en qualité. Ils ont la torréfaction la plus diplômée de France et ils détiennent 5 titres de champion de France. Toutes ces raisons nous ont donc poussés à travailler avec eux sur des cafés qui allient qualité, éthique et responsabilité.

Le 1 % solidaire

Depuis toujours la solidarité est au cœur du projet Aurore Market avec notre programme solidaire Aurore Universel. Pour chaque abonnement acheté nous nous engageons à en offrir un à une famille dans le besoin. En 2021, nous avons décidé de développer le programme et étendre son champ d’actions. Plusieurs projets sont à venir, toujours dans le but d'approcher l'équité alimentaire pour tous et une des premières initiatives que nous avons souhaité mettre en place a été l'aide aux étudiants.

Pour continuer à soutenir ces projets, 1 % de la marque Aurore Market est reversé à notre programme solidaire. En achetant un de ces produits vous contribuez vous aussi à cette solidarité. Pour en savoir plus sur le 1 %, rendez-vous ici.

Nous sommes très fiers de pouvoir vous présenter aujourd’hui notre café, que vous pourrez retrouver dès maintenant sur notre site. Bonne dégustation !


Retrouvez tous nos cafés sur notre site.


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Sources :

https://cafesati.com/

https://www.maxhavelaar.ch/fr/producteurs/list/die-kaffee-kooperative-coprocael-aus-honduras

https://www.cartenoire.fr/magazine/qualite-cafe/cafe-arabica-robusta-les-10-differences

https://www.maisonducafe.com/cafes/arabica-robusta/